Le nombre de personnes ayant recours à l'aide humanitaire en France était de 7,9 millions de personnes au lendemain de la crise Covid. L’aide alimentaire est souvent perçue comme un geste de solidarité. Mais derrière ce geste humanitaire, c’est un véritable marché qui s’est développé. Ce marché de l’aide repose sur une triple exploitation : des produits déclassés, une main-d’œuvre gratuite et des bénéficiaires relégués au rang de sous-citoyens alimentaires.